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中纺物业管理有限公司举行第四届厨艺比拼
信息来源:    时间:2015-02-26


2015年2月6日中纺物业在军博餐厅开展了物业公司第四届厨师厨艺比拼活动,中纺大厦餐厅、军博餐厅和中纺城餐厅的厨师们再一次聚在一起切磋厨艺,一争高低,并通过相互交流、取长补短、提高厨艺技能,从而丰富并提高中纺物业下属餐厅的菜品种类,主副食的品质,为更好地服务于广大职工奠定扎实的基础。



三个餐厅各自选出2名身怀绝技的厨师出场,首先出场的是凉菜,一道蔬菜汉堡以层次?#32622;?#30340;六?#20999;?#31471;了上来,从上至下分层次呈现出绿、白、黄、绿的颜色,参与品评的人员小心翼翼的夹起边缘的菜蔬,不忍心破坏这?#35272;?#30340;造型,蔬菜的清爽、肉松的醇厚、蘑菇的滑韧不断的滋润着人们的舌尖,调动着大家食欲,?#22351;忍?#26700;一圈转下来,这道菜已经荡然无存。扬州熏鱼、碧绿北极卷、果味小排、?#27492;?#26691;仁、红酒蜜汁山药、酱拌萝卜等凉菜随后端了上来,逐一被评委们的舌尖卷起、消失在一张一闭的口中。


一只栩栩如生的凤凰在绿色的蔬菜、嫩绿的油炸粉丝包裹的白色的火龙果和虾仁的簇拥下端坐在盘子上被端了上来,周围是一只只?#33756;?#40479;窝的雀巢虾仁,宛似一只?#35272;?#30340;凤凰守卫着它的巢穴,这道菜亮瞎了评委们的双眼,大家都不忍去破坏这?#35272;?#30340;画面。


与饭桌上形?#19978;?#26126;对比的是后厨,6名厨师在条案旁、灶台前各显身手,煎炒烹炸,纷纷亮出绝活,展示了娴熟的刀工技艺和的烹饪技巧,奏响了一曲和谐的锅碗瓢盆交响曲。经过一番煎、?#30784;?#28822;、炸,3个餐厅的20余道菜品纷纷呈现在大家面前。


一道道美味的佳肴在厨师长的介绍下,由在场的公司领导、各项目部经理及参评的厨师们轮流品评,在品评过程中厨师们相互交流着心得体会,对菜品的颜色、口味,原料的构成及烹饪的?#22336;?#31561;多个方面展开了切磋。


在场的评委和厨师们最后总结认为:我们是公司的内部食堂,主要以?#39029;?#33756;为主,讲究的是材料放心、用料安全、养生健康,?#27604;?#33756;品成本的核算也不可或缺,尽可能的减少浪费,比如禽类菜品只留翅膀,其他部位如?#21462;?#33016;部、脖子、?#24034;?#31561;用于熬汤。大家认为不仅要菜品味道不错,还要在品相上下更多的功夫,为绿色健康还要坚持少油的原则,并选用集团自家生产的非转基因产品。



民以食为天,本次活动一方面增进了各项目部厨师间的技艺交流,另一方面希望通过厨艺比拼提升餐厅饭菜质量、丰富菜品种类,进而使得员工后勤保障水平得到提升,为提高物业公司的服务水平和服务质量做出更大的贡献





 
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